北海道100

「北海道100」は食材も製造も北海道 みんなで作り、利用して、北海道を元気にします

「北海道産こだわりの餃子」や「お米と小麦の北海道食パン」（2008年6月）がその始まりでしたが、各メーカーや取引先に呼びかけて商品開発を進めた結果、2010年も新しい「北海道100」がぞくぞくと誕生。2011年3月にはその数が124品目に及び、15億3,000万円のご利用をいただくまでに成長してきました。　

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コープさっぽろは、組合員にお届けするものは本当に安全・安心なものだけにしたいとの思いから、食の安全・安心をテーマにさまざまな取り組みを行ってきました。どうしたら、ふだんの食をみんながもっと安心して食べることができるのだろうかを真剣に考え、行き着いたのが「北海道100」の取り組みでした。 北海道で採れたものを北海道で加工し、組合員にお届けする。生産者、製造者、消費者がひとつにつながることで、食の安全・安心という信頼を築くことができると考えました。

　「北海道100」がめざすものはそれだけではありません。北海道の産業を支え、北海道を元気にしたいという願いがあります。北海道にはすぐれた農産物や海産物がたくさんあります。そして、まじめに良質なものを製造する工場がたくさんあります。景気が低迷するなか、北海道の原材料で、北海道の工場で作ることができれば、地元での雇用増にもつながります。

　また、道内での販売だけではなく、全国に向けて「北海道100」を発信する販路拡大にも取り組みました。販売量を増やすことで、北海道内の製造会社の経営支援につなげると同時に、北海道産の食品のシェアを広げ、食料自給率の向上につなげたいと考えています。

「北海道100」　3つのこだわり

こだわり 1　北海道産にこだわります。

商品に使用される原材料は、調味料や油脂類、添加物を除いて、北海道内で生産・製造されたものをしようしています。製造・加工も、原料から製品に至るまで、北海道内で行い地産地消に貢献しています。

• 複合原材料は、重量割合の最上位品目が道内生産かつ道内製造の場合、北海道産と認めています。
• やむを得ず道外産のものを使用する場合は全体の5％を上限としています。

こだわり 2　安全・安心にこだわります。

確かな品質を守るため、生産する工場は「HACCP」に基づく衛生管理を導入。安全・安心をお届けするために、第三者機関の評価を受けています。

HACCPって？

Hazard　Analysis　and　Critical　Control　Point
安全な食品を作るため、各製造行程ごとに人の健康に害を及ぼす可能性をチェックし、対策を立て、特に重要な行程について集中的に衛生管理を実施する管理手法です。

こだわりの管理手法で品質を守っています。

• 添加物の使用は、国の基準よりも厳しいコープさっぽろの自主基準を適用。
• 商品カルテを作成し、使用原料や製造行程、品質管理に関する事項を記録・保存。
• 商品の品質管理を検証するために、微生物や添加物、残留農薬などの検査を実施。
• 主要原材料の生産地情報など、トレーサビリティーを確保。
• 原材料や製造行程などの情報は、北海道100委員会が設置するホームページに公開

こだわり 3　おいしさにこだわります。

組合員さんを対象とした官能検査で一定の基準以上の評価を得たもののみを商品化しています。

• 20名のモニターによる官能検査を実施し、5段階評価で平均点が3点以上のもののみが商品化。組合員さんの意見を参考に、より美味しく利用しやすい商品づくりに取り組んでいます。

「北海道100」に登録されるには

「北海道100」に登録されるには、原材料基準、衛生管理基準、商品カルテ作成、各種検査やトレーサビリティ確保などの数々の条件を満たす必要があります。さらに、組合員さんによる官能検査（試食のようなもの）で一定の評価を得た商品のみに「北海道100」のブランドが与えられます。

「北海道100」の進捗状況

• 2010年度に開発・販売：20品目(2011年3月現在）
• 2009年度に開発・販売：65品目
• 2008年度は39品目（ただし2008年6月～）

合計124品目。